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   粉面系列 锡纸开心花甲粉  

1. 学习花甲等海鲜的选购和保存养护。

2. 花甲 圣子等海鲜原料的处理,如何让它们吐出沙子。

3. 学习制作秘制花甲粉丝红油。

4. 开心花甲锡纸及粉丝等辅料主料的加工处理。

5. 花甲高汤、汤料 、 搭配、口味的制作。

6. 碳烤和电烤花甲的火候控制,成品制作及出品全过程。

7. 原料的保存及用具的保养。


培训作品

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培训品种

原味 ★ 香辣味★ 麻辣味 ★ 酸辣味

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