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   粉面系列 凉皮凉面  

1、凉面(凉皮)的系统讲述;  

2、凉菜凉面(凉皮)原料的选购;

3、凉面(凉皮)食材的预加工;  

4、凉面(凉皮)味型确定;  

5、凉面(凉皮)系列味汁的调制;  

6、凉面(凉皮)加工的基本标准;  

7、凉面(凉皮)辅料加工的工艺步骤;  

8、凉面(凉皮)的拌料方法;  

9、凉面(凉皮)系列调味的须知与运用;  

10、凉面(凉皮)菜品定价原则;  

11、系列调味品及原料的货源渠道;


培训作品

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培训品种

陕西凉皮★豌豆凉粉★炒凉皮★炒米皮★红油凉面★酸辣凉面★鸡汁凉面★三色凉面 

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