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   粉面系列 重庆酸辣粉  

1.讲述酸辣粉的发展史及特色特点。 
2. 参观酸辣粉的制作流程。 
3. 泡粉及熬汤,酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。 
4. 红油制作,香脆花生、香脆黄豆制作。 
5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。 
6. 调味配料、鲜酸汁的制作。 
7. 肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。 
8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法


培训作品

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培训内容

原汤酸辣粉 ★牛肉酸辣粉 ★牛杂酸辣粉 ★红汤酸辣粉 ★荷包蛋酸辣粉 ★牛腩酸辣粉 ★肥牛酸辣粉 ★肥肠酸辣粉 ★三鲜酸辣粉 ★酸辣河粉 ★肉丝酸辣粉 ★排骨酸辣粉 ★虎皮鸡蛋 ★蓑衣干子等

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