盖浇饭

A:花菇鸡翅盖饭 ★平菇鸡丁盖饭 ★麻婆豆腐盖浇饭 ★木须柿子盖浇饭 ★鱼香肉丝盖浇饭 ★肉炒木耳盖浇饭 ★肉炒蒜苔盖浇饭 ★番茄滑蛋盖饭 ★鱼香茄子盖浇饭 ★地三鲜盖浇饭 ★家常豆腐盖浇饭 ★韭菜炒蛋盖浇饭 ★香菇肉片盖浇饭 ★青椒肉片盖浇饭 ★辣子豆腐盖浇饭等。

B:咸鱼鸡粒盖饭 ★豉汁排骨盖饭 ★剁椒鸡腿盖饭 ★红烧排骨盖浇饭 ★红烧猪脚盖饭 ★香干回锅肉盖浇饭 ★宫保鸡丁盖浇饭 ★咖喱牛肉盖饭 ★腊肉菜薹盖浇饭 ★回锅牛肉盖浇饭 ★火爆腰花盖浇饭 ★红烧鱼块盖浇饭 ★葱爆羊肉盖浇饭等 

C:炒饭： ●印尼炒饭●什锦蛋炒饭●扬州炒饭●上岛炒饭●香菇炒饭●菠萝炒饭●梅菜炒饭●泡椒牛柳炒饭●辣子鸡丁炒饭●腊肉炒饭●虾仁海鲜炒饭●青豆肉丁炒饭 

1.讲解盖浇饭的香辛料的作用及分类、选料及加工。

2.讲解盖浇饭的各种腌料的调制配比。

3.讲解盖浇饭的各种主料的腌制及配料的处理。

4.讲解盖浇饭的制作流程及火候控制要点。

5.盖浇饭的主料的选购。

6.盖浇饭的设备采购途径与要求。